Search

Kruisbesmetting van levensmiddelen

 

Dit doet zich voor wanneer schadelijke ziektekiemen, die niet met het blote oog te zien zijn, via de handen, voedsel, oppervlakken of apparatuur naar ander voedsel worden verspreid.

Arbeiders in de voedingsindustrie zijn vaak betrokken bij door voedsel veroorzaakte ziekten. De verspreiding van ziektekiemen en kruisbesmetting van levensmiddelen voorkomen, is daarom van essentieel belang voor een veilig en effectief voedingsbedrijf.

“Jaarlijks wordt 1 op de 10 mensen ziek als gevolg van door voedsel veroorzaakte ziekten; ze kunnen een fatale afloop hebben en zijn verantwoordelijk voor 420.000 sterfgevallen.”
WHO Estimates of the Global Burden of Food borne Diseases. 2015.

“39% van het personeel wast de handen niet na een toiletbezoek, terwijl 53% de handen niet wast voor ze voedsel gaan bereiden.”
De Britse Food Standards Agency

Risico's voor werkgevers

  • Besmet eten komt in de voedselketen terecht
  • Voedsel bederft en moet worden weggegooid
  • Negatieve publiciteit
  • Verminderde productiviteit
  • Mogelijke schadeloosstellingen

Kruisbesmetting voorkomen

Door voedsel veroorzaakte ziekten kunnen voorkomen worden. Iedereen kan daarbij helpen...

Goede hygiëne is essentieel, zodat u voedsel kunt bereiden of verkopen dat veilig is om te eten. Gezien het feit dat 80% van alle infecties via de handen wordt verspreid, is het van vitaal belang dat ze schoon en gezond blijven in de strijd tegen kruisbesmetting in voedselverwerkende omgevingen.

Voedselverwerkende omgevingen moeten de juiste procedures volgen, die het volgende tot doel hebben:

  • Reinigen en desinfecteren van werkoppervlakken en apparatuur
  • Opslag en verwerking van voedsel
  • Bewustzijn onder het personeel over hoe ze kruisbesmetting kunnen vermijden
  • HACCP-beoordelingsprotocollen om kritieke controlepunten voor handhygiëne te identificeren
  • Voorzieningen met geschikte handhygiënestations op de juiste locaties
  • Voorzieningen voor een effectieve huidverzorging