Search

Handtvätt minskar livsmedelsburna sjukdomar och infektioner

Du lagar mat och hittar ett recept online. Du håller på med maten, men minns plötsligt inte hur mycket lök du ska använda. Känner du igen dig? Så du trycker bara på telefonen och vips, så har du receptet. Men smartphones är fulla med bakterier.

Faktum är att din telefon innehåller fler bakterier än en toalettsits. Det beror på att vi städar våra toaletter mycket oftare, men vi tänker inte på hur många bakterier en telefon kommer i kontakt med under dagen.

Du kan ha rört vid något utan att tvätta händerna efteråt. Sedan trycker du på pekskärmen och tänker inte på hur många bakterier som överförs till telefonen. När du sedan använder telefonen i samband med att du hanterar mat överförs en mängd bakterier till maten.

I USA är 65 % av livsmedelsburna sjukdomar resultatet av att medarbetare i livsmedelsindustrin vidrör maten med bakteriefyllda händer. Handtvätt är otroligt viktigt när man hanterar mat.

Handtvätt kontra handdesinfektion när det gäller livsmedelssäkerhet

När det gäller mathantering är det intressant att titta på hur effektiv handdesinfektion är jämfört med att tvätta händerna med vatten och tvål. Med andra ord – är det förnuftigt för en medarbetare i livsmedelsindustrin att snabbt desinficera händerna – eftersom det ibland är enklast, eller är det alltid bäst att tvätta händerna med tvål och vatten?

Handtvätt anses vara den bästa lösningen för att ta bort smuts och mikroorganismer från händerna, men trots detta har användningen av handdesinfektion ökat i livsmedelsindustrin de senaste åren. Handdesinfektion är bekväm och har visat sig vara extremt effektiv i miljöer som till exempel hälsovård, men dess användning som ett alternativ till handtvätt i livsmedelsmiljöer debatteras fortfarande en hel del.

En expert på området säger att patienthantering och hantering av mat skiljer sig åt på grund av den typ av smuts som förekommer. Handdesinfektion rekommenderas till exempel inte när man har synlig smuts på händerna – särskilt när det gäller matrester och fett.

När man talar om livsmedelsburna sjukdomar är handtvätt helt enkelt oerhört viktigt för att förhindra att mikroorganismer sprider sig till maten. Även om alkoholbaserad handdesinfektion inte bör ersätta handtvätt i livsmedelsmiljöer har den visat sig öka bakteriell inaktivitet när den används som ett komplement till handtvätt och kan därför ingå som en del av ett handhygienprogram.

 

Referenser:

https://info.debgroup.com/blog/bid/290652/your-mobile-phone-is-dirtier-than-you-think

https://info.debgroup.com/blog/why-you-need-to-keep-your-smartphone-out-of-the-kitchen